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澳大利亚巴罗萨谷:将西拉葡萄酒做到世界之最-世界之最百科全书

-|分类:世界之最|2017-03-21 08:58:47|-

南澳(South Australia)之于澳大利亚,如同加州之于美国,都是一个国家最重要的葡萄酒之州。南澳占了澳大利亚葡萄酒总产出的一半,而南澳赫赫有名的子产区巴罗萨谷(Barossa Valley)的产量仅为澳大利亚葡萄酒总产量的 9.1%,是典型的精品葡萄酒产区。可以说,巴罗萨谷就是澳大利亚的纳帕谷(Napa Valley),是澳大利亚的骄傲。

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1、巴罗萨谷产区历史

巴罗萨谷的历史可以追溯到 19 世纪 40 年代,当地第一批居民是来自西里西亚(Prussian Silesia)讲德语的移民,至今这里居民的生活方式和文化仍带有浓厚的德国色彩。巴罗萨谷能有今天的地位,或许有很大一部分得归功于 20 世纪 70 年代至 80 年代早期的一场抑制活动:当时澳大利亚将葡萄酒产业的重心转向比较流行的赤霞珠红葡萄酒(Cabernet Sauvigngon)。当时被弃之不顾的西拉葡萄(Syrah/Shiraz)存活了下来(因为南澳的海关管理非常严格,巴罗萨谷没有受到葡萄根瘤蚜病的破坏),导致后来巴罗萨谷留下非常多的西拉老藤。之后,巴罗萨谷出现了几家专门酿制老藤西拉单品葡萄酒的酒庄,巴罗萨谷由此声名鹊起并走向国际,成为澳大利亚著名葡萄酒的发源地。

2、最重要的是老藤的年龄

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巴罗萨谷位于南澳首府阿德莱德市的东北方向,二者相隔1个小时的车程。巴罗萨谷为大陆性气候,夏季炎热干燥,阳光充足,产区内有许多肥力低下的粘质土壤。这样的环境其实很适合喜热的西拉葡萄,所以该产区内从一开始就种有不少的西拉葡萄藤。后来才能为当地人留下大量的瑰宝——老藤西拉,其中更是有不少百年以上的老藤西拉。自从巴罗萨谷的老藤西拉单品葡萄酒产生之后,酿酒师们最趋之若骛的是低产量老藤所结的葡萄。最重要的是树龄长短,老藤的年龄越大,产出的葡萄风味越浓郁集中(当然产量也更少),产区内各区块的地理差异反而不是主要的影响因素。

3、巴罗萨谷酿酒特色

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在炽热的阳光照射下,巴罗萨谷的葡萄成熟很快。为了保持良好的酸度以及清新的果香,通常会较早采收葡萄。有些巴罗萨谷的酿酒师会在美国橡木桶中来发酵葡萄酒,让成酒更加地甜美顺滑。另外一个流行的酿酒潮流,是让西拉和白葡萄品种维欧尼(Viognier)共同发酵,好增加香气且稳定葡萄酒的颜色。这种方式目前在全澳大利亚都采用,但以巴罗萨谷最为常见。

4、巴罗萨谷葡萄酒类型

(1)西拉红葡萄酒

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作为巴罗萨谷乃至澳大利亚的招牌,巴罗萨谷西拉红葡萄酒是世界上最知名的葡萄酒风格之一。其中,最典型的巴罗萨谷西拉红葡萄酒风格浓郁集中,带有浓郁的成熟黑莓、干醋栗和摩卡咖啡的香气,还带有一丝干净的烟草和泥土(如湿润的红粘土锅)的清香。此外,这些葡萄酒还带有明显的肉类、黑胡椒和果香味,单宁不算坚硬,颗粒一般也较小。由于太阳光照充足,这里的葡萄酒酒精度较高,大多可达 14%-15% 甚至以上。整体而言,很多优质的巴罗萨谷西拉红葡萄酒都拥有数十年的陈年潜力。

(2)GSM 混酿红葡萄酒

巴罗萨谷的 GSM 混酿也比较流行,它是歌海娜(Grenache)、西拉和慕合怀特(Mourvedre,当地人称其为Mataro)的混酿,一般西拉的比例更多。歌海娜能够给葡萄酒带来柔和且具有辛香的浆果风味,而且可以让葡萄酒的口感更加圆润;西拉则为葡萄酒增添烟熏肉、黑胡椒、橄榄酱面包风味,让葡萄酒的结构感更强,更具野性;慕合怀特带来的则是土壤和野味的气息,提高葡萄酒的色素和单宁含量。

(3)白葡萄酒

巴罗萨谷虽然气候偏炎热,但是也有一些表现比较优异的白葡萄酒。首当其冲的是适应能力非常强的霞多丽(Chardonnay),这里的霞多丽白葡萄酒带有宜人的蜜桃风味和深邃的香气,通过有节制地使用橡木桶发酵和陈酿,为葡萄酒带来一些辛辣气息和复杂性。其次是赛美蓉(Semillon),该产区的赛美蓉葡萄皮偏粉红色,酿出的酒口感非常丰美,果味丰富且余味持久。

5、知名酒庄

(1)奔富酒庄

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奔富酒庄(Penfolds Winery)位于巴罗萨谷产区内,它是澳大利亚最著名、也是最大的葡萄酒酒庄,被看做是澳大利亚葡萄酒的象征,被称为澳大利亚葡萄酒业的贵族。奔富酒庄成立于 1844 年,其旗舰酒款是葛兰许(Grange),这个系列的葡萄酒有澳大利亚酒王之称,而且更是世界上 12 大顶级红葡萄酒之一。

(2)彼德利蒙酒庄

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彼德利蒙酒庄(Peter Lehman)成立于 1979 年,是澳大利亚最受敬重,同时也最具创新能力的酒庄之一。在彼德利蒙酒庄众多酒款中,最出色的无疑是石井红葡萄酒(Stonewell)。酒庄每年都会从收购的葡萄中挑选最好的西拉葡萄用于酿造石井红葡萄酒,其中一些甚至是种植于 1885 年的老藤葡萄。

6、具有德国风情的“小乡村”

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最初创建巴罗萨谷的是一批德裔移民,他们凝聚力强,天性刻苦耐劳,目前仍在讲着德语,住着有德国特色的房子,吃着德国腊肠。虽然离南澳的首府阿德莱德市很近,但巴罗萨谷却坚持着“去城市化”的路线,一门心思扎在葡萄种植与葡萄酒酿造的事业上。即使有许多资本雄厚的大酒厂驻扎在这里,巴罗萨谷还是一个安静迷人的“小乡村”。

夏天时的巴罗萨谷像一幅郁郁葱葱的水墨画,而到了深秋季节则变成了金红色的油画。每年的 1-2 月是巴罗萨谷当地的节日,游客们如果有幸这个时间来访,可以参加很多当地的娱乐活动。10 月份则是巴罗萨谷的音乐节,每个人都可以手持一杯葡萄酒,听着美妙的音乐,欣赏着油画一样的风景。

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澳大利亚:澳大利亚(Australia),全称为澳大利亚联邦(The Commonwealth of Australia)。其领土面积7686850平方公里,四面环海,是世界上唯一国土覆盖整个大陆的国家。拥有很多独特的动植物和自然景观的澳大利亚,是一个奉行多元文化的移民国家。澳大利亚(australia)一词,意为“南方的内地”,变化而来。欧洲人在17世纪发现这块大陆时,误以为是一块直通南极的陆地,故取名“澳大利亚”。澳大利亚是一个高度发达的资本主义国家。作为南半球经济最发达的国家和全球第12大经济体、全球第四大农产品出口国,其也是多种矿产出口量全球第一的国家,澳大利亚也是世界上放养绵羊数量和出口羊毛最多的国家。澳大利亚人口高度都市化,近一半国民居住在悉尼和墨尔本两大城市,全国多个城市曾被评为世界上最适宜居住的地方之一。其也是一个体育强国,常年举办全球多项体育盛事。现在,澳大利亚积极参与国际事务,是联合国、20国集团、英联邦、太平洋安全保障条约、经济合作与发展组织及太平洋岛国论坛的成员。
西拉:西拉是一个古老的酿酒葡萄品种。原产法国。果穗中等大,平均重275克,圆锥形,有副穗。果粒着生较紧密,平均粒重2.5克,圆形,紫黑色,果皮中等厚,肉软汁多,味酸甜,可溶性固形物含量18.6%,含酸量0.7%。

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